Литва: особенности национальной кухни

Культурная жизнь Литвы богата и разнообразна. Кому-то, чтобы полностью познать ее потребуются месяца, может быть и годы, а кому-то вполне хватит и пару дней. Главное, пожалуй, понимать в чем особенность Литвы, что нужно попробовать в первую очередь! Только так удастся сполна насладиться самобытностью и разнообразием этой страны.


ИСТОРИЯ КУХНИ

Большие перемены в истории кухни Литвы начались с 15 века. На протяжении четырех столетий в государстве существовало две отдельных кухни: одна предназначалась для богачей, вторая – для вельмож и шляхты (старолитовская кухня). В старолитовской кухне важное значение имело звероловство и бортничество. Практически во всех блюдах присутствовали такие основные ингредиенты, как мясо, рыба, и мед.

Кухня Литвы перестала развиваться в середине 19 века. Причина тому - резкое исчезновение сословия, которому и предназначалась та самая кухня. Ее место заняла вновь образованная крестьянская кухня (новолитовская), которая по праву стала называться национальной кухней страны.

Нельзя не упомянуть о тесном переплетении традиций Литвы с кухней Крыма, Османской империи. Копченая дичь, соления, мед – все пришло оттуда. Однако, бедные крестьяне не могли позволить себе эти продукты, им приходилось довольствоваться картошкой и молоком. Зажиточное же литовское сословие ело мясо птицы, ржаной хлеб, картошку, большой популярностью пользовались приготовленные колбаски и другие копчености, супы, творог.

Если сравнивать кухню Литвы с эстонской и латышской, то для нее более характерны «лесные» дары, нежели «морские».


ОСНОВНЫЕ БЛЮДА


Нельзя приехать в Литву и не попробовать ее основные блюда, особенно те, которые являются визитной карточкой страны. В числе самых известных национальных литовских блюд – клецки своеобразной формы и разной начинкой (мясной, овощной, творожной…). Несомненно, это широко известные цеппелины! Их появление, так или иначе, связано с немцами, которым во времена Первой мировой войны удалось оккупировать эту территорию.


Борщ «шалтибарщай» пользуется не меньшей популярностью в традиционной литовской кухне. К слову, этот свекольник на кефире подается холодным, отлично дополняет блюдо отварной картофель с укропом.

Ведарай – известное первое блюдо в Литве. Это картофельная колбаска, для приготовления которой используются свиные кишки, они начиняются перетертым картофелем смешанным с салом, затем блюдо тщательно обжаривается, пока не появится золотистая корочка. Практически в любом литовском ресторане Вам подадут ведарай, также эта колбаска продается в любом супермаркете.


Скиландис – традиционное второе блюдо, которое по своему внешнему виду напоминает колбасу холодного копчения. Для приготовления скиландиса используют свиной желудок. Он начиняется перемолотой или рубленой свининой. Скиландис – не только отличное самостоятельно блюдо, но и прекрасное дополнение к борщу, супу или салату.

Когда дело доходит до гарнира, обязательно попробуйте литовский кугелис. Это овощная запеканка с добавлением свиных ушей или обычного сала, в некоторых рецептах можно встретить курятину, творог и другие ингредиенты.

Хлеб из ржаной муки… Приехав в Литву, вряд ли удастся его не попробовать. Это традиционное угощение местных жителей. Изобилие сортов хлеба в литовской кухне приводит в восторг! Тут тебе и тмин, и мед, и травы, и изюм и многие другие добавки.

Блюдо под названием «лабас» переводится с литовского достаточно просто - «привет». Как говорится, «все гениальное просто»! Вряд ли удастся отыскать лучшую закуску к пиву, чем лабас – это жаренный, нарезанный тонкими ломтиками черный хлеб с добавлением семян подсолнечника, чеснока и сыра.


И наконец-то десерты! Своеобразным сувениром страны является шакотис, этот десерт обычно готовят на свадьбу. Он представляет собой очень вкусный торт на основе яиц, сахара и муки. Выпекается шакотис на открытом огне.


НАПИТКИ


«Тминная вода» в Литве продается повсюду. Она имеет не только приятный вкус, но и запах! Еще литовцы пьют много пива, оно у них очень вкусное. Хоть пиво и алкогольный напиток, но в этой стране его варят по особой рецептуре, поэтому оно легкое, здоровое и от него не болит голова. Самым распространенным пивом в Литве считается «Швитурис». Оно производится в Клайпеде еще с 1784 года.

Жители сельских мест не равнодушны к квасам. Зачастую, в основе напитка лежит ржаной солод и ржаные сухари. Однако, в каждой семье варят квас по-своему: одни добавляют мед, другие – изюм, а кто-то и вовсе кладет сушеные ягоды.

Также славится в Литве старинное ягодное вино. Для местных жителей считается неприличным встречать гостей без этого напитка на столе.


Медово-травянистые настойки «мидус» приготовленные литовцами, очень полезные для здоровья, рюмочка этого снадобья может вылечить от простуды и поставить больного на ноги в считанные минуты!

Обязательно попробуйте и старинную настойку Суктинис. Она готовится из меда и различных ягод. Единственное, но! Дегустировать настойку следует осторожно, она очень крепкая!

Устраивать чаепития литовцы не сильно любят, предпочтение отдается взварам – липовому, травяному, ягодному. Любят жители Латвии и кофе, но готовят они его как турки и египтяне, обязательно добавляют небольшую щепотку соли.


Вот и все! Вкусных Вам впечатлений!

Tourista.me © 2018