Самостоятельное путешествие в Италию: как и где есть

Культура еды народов разных стран может удивить нас больше, чем мы того ожидаем. Туристы, приехавшие в Италию, обычно теряются от столь разнообразного выбора заведений, а также негласных правил, касающихся культуры приема пищи. Предлагаем вашему вниманию основные правила о том, как есть "по-итальянски".

Итальянцы едят три раза в день. Завтрак - быстрый и легкий. Чаще всего это чашечка кофе и что-то сладкое, например, булочка или печенье. Если вы привыкли завтракать кашей или, например, бутербродами, то вам придется на время забыть об этой привычке или готовить завтрак самому. Завтракать принято не только дома, но и в баре по пути на работу. Кстати, утро - это единственное время дня, когда итальянцы могут пить капучино или кофе с молоком. Кофе в течение дня - это обязательно крепкий эспрессо. Кстати, пить кофе стоя за барной стойкой - это очень по-итальянски.

Обедать здесь принято в районе 13:00. В это время на улицу высыпают на обеденный перерыв бизнесмены, а многие рестораны предлагают бизнес-ланчи. На обед здесь едят как обычные сендвичи и панини, так и полноценное первое (паста) и второе (мясное блюдо). Единственное условие - непременная чашка эспрессо после приема пищи.

Ужин - это событие семейное. Примерно с 18:30 после перерыва заново открывают свои двери рестораны. Ужинать принято долго и плотно, запивая блюда красным вином. Если вы отправляетесь на ужин в ресторан, то постарайтесь сделать это до 22:00 - после этого часа кухня снова закрывается.

Наверняка вы замечали большое разнообразие типов ресторанов и кафе в Италии, разница между которыми не всегда понятна с первого взгляда. Давайте в этом разберемся.

Ресторан.

Как правило, ресторан в Италии - это туристическое заведение. Выбор здесь достаточно широкий, порции небольшие, а типичные для того или иного региона блюда в меню представлены редко. Цены в ресторанах достаточно высокие, но и уровень сервиса весьма достойный. Имейте в виду, что, получив счет, вы можете быть удивлены, увидев уже включенную в счет сумму за обслуживание (чаевые), а иногда и сумму за сервировку стола.

Траттория

Именно здесь предпочитают есть сами итальянцы. Как правило, траттория - заведение небольшое и домашнее, а если вас, входящих в дверь, поприветствует и обслужит сам владелец - удивляться не стоит. Выбор блюд здесь не так широк, как в ресторане, но чаще всего они представляют именно типичную региональную кухню. Кормят в траттории вкусно и качественно, а готовят - сразу же, при вас (кстати, поэтому забежать перекусить сюда - не лучшая идея, и обед займет достаточно много времени). Соотношение цена-качество вполне удовлетворительное, а впечатления от ужина остаются как правило самые приятные.

Остерия.

Как и в тратториях, упор делается на домашнюю кухню, типичную для того или иного региона. По ценам здесь также достаточно демократично.

Буфет с горячими закусками (tavola calda).

Такие закусочные - типичный итальянский "фаст фуд". В такие места имеет смысл идти в обед, чтобы сэкономить время на полноценном ресторанном обслуживании. Поесть здесь можно очень прилично и быстро, но, конечно, особенных кулинарных изысков ждать не стоит.

Пиццерия.

В пиццериях, кроме пиццы, можно найти и другую еду - чаще всего простую и быструю, типа сендвичей и бутербродов.

Бар.

В отличие от привычных нам баров, в итальянских спиртное не наливают. Здесь бар - это место, где можно выпить кофе, купить булочку или шоколадку и бутылку воды и обсудить последние новости с соседями.

Пастичерия (pasticceria).

Пастичерия (по-другому - кондитерская) - это рай для сладкоежек. Здесь можно найти огромное количество сладостей - типично итальянских и не только. Пирожные можно брать на вынос или полакомиться ими за одним из столиков.

Джелатерия (gelateria).

Здесь вам предложат огромный выбор настоящего знаменитого итальянского мороженого.

Энотека (enoteca).

Энотека - это винный бар. Здесь можно выпить вина с простыми закусками, которые предлагают официанты, или же купить бутылку на вынос. Вино лучше всего покупать именно в энотеках - здесь самый большой выбор и меньше риск купить некачественную вещь.

Если вы хотите попробовать действительно качественное типичное итальянское блюдо, вам следует избегать туристических заведений. Есть несколько способов, которые помогут отличить туристическое место от "настоящего". Во-первых, 90% ресторанов в центре города - туристические. Попробуйте уйти хотя бы на пару кварталов от центра, и вы заметите разницу не только в стоимости, но и в качестве блюд. Во-вторых, выбирая место для обеда или ужина, обратите внимание на меню, представленное на входе в заведение. Настоящие рестораны редко размещают снаружи полный список блюд, а только блюда и напитки дня. Если снаружи стоит работник ресторана и активно зазывает прохожих зайти внутрь - это тоже признак туристического заведения, которое вряд ли удивит вас качеством блюд. В-третьих, в меню настоящих ресторанов не должно быть капучино или кофе с молоком (мы уже писали выше, что итальянцы не употребляют эти напитки после завтрака), а также совсем простых блюд, как, например, паста в томатном соусе. Приготовить это блюдо дома можно за 10 минут, и местные жители ни за что не пойдут за ним в ресторан. Также настоящие рестораны делают паузу в период с 15:00 до 18:30, а это значит, что поесть в них в это время невозможно. Если вам удалось найти заведение с открытой кухней в это время, то оно скорее всего туристическое.

Итальянская кухня неспроста известна на весь мир и горячо любима не только самими итальянцами. Отправляясь в Италию, уделите внимание местным блюдам, не заказывайте интернациональную еду и не ходите в фаст фуд, ведь именно так вы сможете лучше понять не только культуру страны, но и загадочную душу самих итальянцев. А о том, какие блюда стоит пробовать в первую очередь в том или ином регионе, мы расскажем в следующей статье.



Tourista.me © 2018