Самостоятельное путешествие в Италию: региональная кухня

Итальянская кухня знаменита на весь мир своей пастой, пиццей и мороженым. Однако мало кто знает, что кухня этой страны намного разнообразнее, а типичные блюда разительно отличаются с севера на юг, в зависимости от региона. Поэтому мы рекомендуем, планируя поездку в Италию, ознакомиться со списком основных кулинарных "знаменитостей" региона, в который вы отправляетесь.

Ломбардия

Регион Ломбардия знаменит в первую очередь блюдами из риса. Ризотто миланезе - пожалуй, самое популярное блюдо региона. Здесь активно производят сыры, и особенно популярны здесь горгонзолла, маскарпоне и пармезан. Типичным региональным блюдом является разнообразная ветчина, салями и брезаола; популярны здесь и овощные блюда (особенно - из тыквы и спаржи). В качестве гарнира здесь часто едят каши (в основном из кукурузной муки). Что касается пасты, то здесь предпочитают ее виды с начинками (равиолли, тортеллини). В Ломбартии также был "придуман" традиционный рождественский кекс панеттоне.

Ломбардия известна своим игристым вином Franciacorta, белым Lugano и красным десертным Valtellina sforziato. Кроме того, всем знакомый Campari - тоже типичный напиток Ломбардии.

Тоскана

Кухня Тосканы считается наиболее полезной и соответствующей правилам здорового питания. В качестве мясных блюд здесь предпочитают свинину (бифштекс по-флорентийски - одно из фирменных тосканских блюд), но часто едят говядину и кабана. Наиболее популярный способ приготовления мяса - это гриль. Тосканцы любят фасоль, грибы (в том числе трюфели), артишоки, а также сыр пеккорино. Ну а звезда тосканской кухни - это оливковое масло. Оно здесь золотистого оттенка и с насыщенным вкусом.

Конечно, нельзя обойти стороной и тосканские вина - ведь именно своими виноградниками так знаменит данный регион. Самое известное вино Тосканы - Chianti. В почете также Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Carminiano и Pomino.

Абруццо

Среди типичных блюд этого региона преобладают разнообразные домашние пасты. Такого выбора пасты нет, пожалуй, ни в одной другой точке Италии. Все блюда здесь - жгучие, от души приправлены перцем, розмарином, шафраном и шалфеем. Кроме пасты здесь едят много мяса и сыров (в основном плавленых и сделанных на овечьем молоке). Обязательно нужно попробовать: овца по-разбойничьи, свининое жаркое в вине, сухая паста (пасташютта) с ягненком, всевозможные виды пасты с маслом и чесноком, я также различные колбаски из мясных субпродуктов. В районе порта также очень популярны рыбные блюда, особенно супы.

Типичное региональное вино - Montepulciano d' Abruzzo и Trebbiano d' Abruzzo. Из более крепких напитков стоит попробовать ликеры Centebre и Rafatia, а также настойку Gensiana.

Кампания

Регион Кампания с городом Неаполь во главе знаменит в первую очередь, конечно, пиццей (именно этот регион считается ее родоначальником). Кроме пиццы и пасты здесь едят много морепродуктов (особенно популярны треска и мидии). Также типичными для региона блюдами является печеная голова козленка и тушеная с черносливом говядина по-неаполитански. Популярно здесь и мясо кролика, а особенно - кролик тушеный в белом вине с томатами. Регион также известен производством сыров: моцареллы, качокаваллы и провалоне.

Самые известные здесь вина - Falerno (полусладкое красное), а также Capri bianco и Lacrime Christi. Типичный ликер этого региона - Nocillo - ликер из грецких орехов с добавлением корицы и гвоздики.

Базиликата

Жители этого региона, предпочитают острые и жгучие вкусы. Здесь преобладают блюда из ягнятины и свинины, а в качестве добавки часто встречается местный гриб кардончелли (как наша вешенка). Знаменит на всю страну и местный хлеб, а также сыр - козий. Также Базиликата знаменита своим цветочным медом. В Базиликате в первую очередь стоит попробовать всевозможные блюда из ягнятины и тушеных овощей, домашнюю пасту лагане с нутом,а также луканику - колбаску из свинины и ягнятины с апельсиновой цедрой.

Из алкогольной продукции здесь производят красное вино Alianico del Vulture, а также ликер Amaro Lucano.

Сицилия

Так как Сицилия - это остров, в местной кухне преобладают рыбные блюда и морепродукты. В основном это тунец, каракатицы и кальмары. В этом регионе, под влиянием соседей-арабов, широко используется шафран, розмарин, каперсы, орегано и можжевельник. Из мяса здесь едят чаще всего телятину во всевозможных вариациях. Типичными блюдами являются сальсичча - пряная колбаска, которую готовят обычно в томатном соусе, а также аранчини - рисовые шарики с мясной начинкой. Здесь также популярна выпечка и овощные блюда. Кроме того, Сицилия может похвастаться самым богатым и разнообразным во всей Италии выбором сладостей.

Самые знаменитые сицилийские вина - Marsala и Nero d'Avola.

Вкусных вам путешествий!

Tourista.me © 2018