Гастрономические удовольствия в Чехии

В Чехию многие едут не только чтобы насладиться культурой, архитектурой и историей страны, но и ее кулинарными изысками. Мы, ни в коем случае не желая умалить эстетических достоинств этой страны, решили тем не менее поговорить именно о чешской национальной кухне.

Пивоварня

Кухня Чехии нашим соотечественникам, как правило, приходится по вкусу. Как и Российская, она имеет славянские корни, а значит, богата супами, мясными и картофельными блюдами. Скажем сразу, здоровой местную кухню назвать сложно. Национальные блюда этой страны, как правило, тяжелые и жирные, и сами чехи нечасто их едят, отдавая предпочтение более легким блюдам. Туристам, однако, просто необходимо забыть на время про диету и устроить в Чехии праздник живота.

Празднику этому будут способствовать на каждом шагу. В Чехии повсюду можно встретить всевозможные заведения, будь то палатки с уличной едой (абсолютно нормального качества) или рестораны. Кстати, рестораны здесь делятся на две категории. Заведения более бюджетные называются Restaurace, а более дорогие - Restaurant. Имейте в виду, что порции в этой стране просто гигантские, и одно блюдо (всего одно!) в самый раз подойдет для двух российских желудков, поэтому осторожнее при выборе, не спешите заказывать сразу несколько блюд. Учитывать следует и расписание - обеды здесь обычно начинают подавать с 11:30, а ужин длится с 19:00 до 21:00, и найти ресторан с открытой кухней позже этого часа проблематично.

Итак, давайте остановимся на главных must-eat этой страны.

Зельц

В качестве закусок (к пиву, конечно же) чехи едят в основном:

  • Зельц. Зельц-это прессованное колбасное изделие, которое в магазинах продается в консервных банках (чем-то похоже на паштет). Принято есть с кольцами лука, перцем и соусами.
  • Сардельки и колбаски. Разные. Мясные, кровяные, маринованные, жареные... Есть исключительно руками и с горчицей.
  • Сыры. Сыров в Чехии много, и в качестве закуски их принято есть мариновынными или жареными в кляре.
  • "Брамборики" - это картофельные блины, приготовленные с добавлением различных овощей и, иногда, колбасок.

Едят здесь также различные супы и бульоны, причем едят их много и часто. Самые распространенные чешские супы (по-чешски - polévka):

  • Česnečka - острый чесночный суп. Подается с гренками.
  • Bramboračka - овощной суп с картофелем.
  • Gulašova - томатный суп, "суп-гуляш" по-нашему.
  • Cibulačka - луковый суп, опять же, с гренками и сыром.
  • Kulajda - суп с яйцом, картофелем и копченостями.

В большом почете здесь также борщ, со сметаной. Любой суп можно сделать в хлебе, это называется polévka v chlebu.

Мясо

Основные блюда в Чехии чаще всего свиные, чуть реже - говяжьи, и еще реже - картофельные. Основные блюда подаются, как правило, с кнедликами - это мучное изделие, его можно приготовить сладким и соленым, с начинкой или без. Просто так кнедлики есть не принято, а вот обмакивать в соус, оставшийся от мясного блюда,- очень вкусно. Вот краткий список основных чешских блюд:

  • Gulaš - тушеное мясо в ароматном пряном соусе.
  • Svíčková na smetaně. Вырезка (свиная или говяжья) в сметане. Подается с брусничным соусом и взбитыми сливками (!).
  • Vepřo-knedlo-zelo - жаркое из свинины с капустой, кнедликами и мясной подливой.
  • Vepřové koleno - пожалуй, самое знаменитое блюдо чешской кухни. Свиное колено, запеченное в пиве.
  • Pečená vepřová žebírka v medu - медовые свиные ребрышки.

Пиво

Запивать это все следует, разумеется пивом. Оно здесь представлено в огромном ассортименте, всевозможного цвета и крепости. Ну а те, кто к пиву равнодушен, могут пить сваржак (svařák) - напиток из горячего вина с пряностями и фруктами (наподобие глинтвейна). Из того, что покрепче, чешская кухня может предложить бехеровку - крепкий ликер на травах и сливовицу - сливовый бренди.

В качестве десерта после столь сытного обеда следуют не менее легкие сладости. Чаще всего это мороженое под разнообразными фруктовыми соусами, блины или сладкие рулеты.

Итак, друзья, собираясь в Чехию, будьте осторожны: местная кухня коварная, но ужасно вкусная! Благо, красоты здесь столько, что, гуляя по улочкам одного из городов или осматривая какой-нибудь замок в пригороде, можно легко все "растрясти" :)

Tourista.me © 2018