Польша: традиционная кухня

Польская кухня – это невероятное разнообразие вкуснейших блюд, появившихся под влиянием кулинарных традиций соседних народов – литовцев, белорусов, украинцев, русских и даже итальянцев и французов! Местная кухня колоритна и непременно найдет отклик в сердцах каждого.

Основными блюдами считаются супы, мясо, пироги, картофель, творог, водка, огурцы, грибы и капуста. Часто одной порции хватит двоим, ведь все очень сытное.

Здесь принято кушать 4-5 раз в день. Главной особенностью является наличие второго завтрака, плотного обеда и достаточно легкого ужина.


Супы

Традиционно прием пищи начинается именно с супа, которых здесь действительно много. Как правило, к супам подают не хлеб, а картофель, смазанный жиром или свиным смальцем.

Необычный, но тем не менее очень популярный суп «Чернина» (czernina), приготавливается на основе гусиной крови, овощей, вареных сухофруктов и специй.


«Холодник» (Chlodnik) – смесь окрошки и борща. Основными ингредиентами супа являются свекольный квас, огурцы, яйца «вкрутую», укроп и сметана.


Журек (żurek) – «белый борщ» приготавливается на основе закваски с добавлением копченой колбасы, яиц, специй и сметаны.

Грибной суп (zupa grzybowa) – название супа говорит само за себя, главной основой этого блюда являются грибы.

Куриный суп (Rosol) – бульон с кусочком курицы, с добавлением лапши, лука, сельдерея и петрушки.


Вторые блюда


Польские «перОги» (pierogi) – по виду очень схожи с нашими варениками, отличаются лишь тем, что их не варят, а поджаривают на сковороде и подают, посыпав зеленью. Начинка бывает самая разная: от кислой капусты, грибов и мяса до вишни, яблок и даже шоколада.


Бигос (Bigos) – одно из самых известных польских блюд в мире. Его рецептов невероятное множество, и в каждом новом кафе вы попробуете совершенно новый бигос. Классическими ингредиентами считаются тушеная квашенная капуста, мясо, грибы, копчености и чернослив.


Капустные голубцы (gołąbki) – это традиционное блюдо готовится из фарша, риса, лука и грибов. Все ингредиенты заворачиваются в вареные капустные листья и тушатся в томатном соусе.

Картофельные оладья (placki ziemniaczane) – эти оладья состоят из тертого сырого картофеля, лука и яиц. Все продукты перемешиваются и обжариваются в сливочном масле. Подаются со сметаной или яблочным соусом.

Еще одним традиционным блюдом являются польские колбаски (kielbasa) – они гораздо вкуснее знаменитых немецких колбасок! Готовятся из нескольких сортов мяса с добавлением чеснока и различных специй.


Десерты


Печенье с джемом (Kolaczki) – рассыпчатое и нежное печенье в форме конвертика, внутри которого начинка из варенья, джема или творожка. Когда-то это лакомство считалось традиционно рождественским, но в настоящее время его едят постоянно. Вам непременно стоит попробовать этот настоящий польский десерт!

Мазурка/Мазурек (mazurka/mazurek) – это сладкий пирог из песочного теста с начинкой из орехов, изюма, кураги или чернослива.

Польская бабка – этот десерт напоминает пасхальный кулич, ведь раньше его выпекали именно на этот праздник. Этот кекс выпекается из дрожжевого теста с добавлением изюма, сушеной вишни, сладкой глазури и … водки!

Польские блины (Polskie nalesniki) – это тонкие блинчики с творожной начинкой. Главной особенностью приготовления которых является то, что творог накладывается на поджаренную сторону блина еще на сковородке, когда он перевернут вниз сырой стороной. Затем готовый блинчик сворачивают в трубочку как рулет.


Спиртные напитки

Самым популярным алкогольным напитком здесь является пиво. Лучшими марками считаются: Живец (Żywiec), Тыске (Tyskie), Окоцим (Okocim), Лех (Lech). Пивным «деликатесом» является горячий хмельной напиток с добавлением малинового сиропа (Piwo Grzane).

Традиционным крепким напитком в Польше считается водка, самая популярная из которых «Зубровка» (Zubrowka). В ее бутылке находится длинный стебель травы, который придает напитку специфичный вкус и запах.

Выборова (Wyborowa) – самая известная водка на мировом рынке, сделанная из ржаного спирта и минерализованной воды.Также популярным является напиток на основе меда (Miód Pitny), производство которого началось еще в Средневековье. По вкусу напоминает очень сладкое вино.

Всем вкусных путешествий!

Tourista.me © 2018