Латвия: кухня

Латышская кухня имеет массу достоинств, и самыми главными среди них, пожалуй, можно назвать простоту и сытость блюд. Коренные жители этой страны отнюдь не похожи на других представителей Западной Европы. На столе у латышей всегда присутствует суп, причем абсолютно не важно, на основе чего он сделан – хлеба, молока или сладостей.

Основные продукты, из которых состоят национальные блюда страны – картошка, мука, крупы, молочные продукты, гороховые и бобовые растения, овощи. Приехав в Латвию, обязательно попробуйте знаменитое «Буберте». За основу этого блюда берется обычная манка, она тщательно взбивается, и в полученную смесь постепенно добавляются белки, орехи, соус из клюквы и ванилин. Традиционными для латышей являются и мясные блюда, приготовленные из говядины, телятины, свинины. «Крестьянский завтрак» состоит из копченой корейки, отварной картошки и колбаски по-домашнему, нарезанной кубиками. Блюдо тщательно заливается яично-молочной смесью, затем отправляется в духовку для запекания. В итоге - пальчики оближешь!


Латыши по своей природе – народ, живущий на побережье, поэтому в их национальных блюдах так часто можно встретить рыбу. Взять, к примеру, запеканку из сельди или трески, рыбу жаренную на углях и прочие рыбные блюда. Все морское побережье усыпано небольшими рыбацкими хозяйствами, благодаря которым известные ныне латвийские копчености обрели такую популярность. Необходимые продукты всегда можно приобрести на Рижском центральном рынке, неизменном месте встречи рыбаков.

Все латыши очень любят мясные блюда. Зачастую они делаются из свинины, это мясо является самым популярным. Забавно, но еще много лет назад ежедневный рацион древних народов этих мест состоял из свиных хвостиков, ушек и печаток. В то время причина крылась в бедности народа, у которого попросту не было возможности купить для своей семьи отборные куски мяса. Теперь все те же свиные уши и хвосты считаются особым лакомством, их подают в именитых ресторанах Риги, специализирующихся на блюдах средневековой кухни.

Бобовые коренные жители Латвии не так часто используют в своей кухне. Да, бесспорно, в числе традиционных блюд встречается серый горох со шпеком. Но его принято готовить только на рождество.


Разве можно представить себе латышскую кухню без знаменитого ржаного хлеба? Хлеб, подобный этому, вы не найдете больше нигде! В Латвии он плотный, душистый и ароматный, темного цвета. В его вкусе присутствует небольшая кислинка, часто добавляется тмин. Пекарни Латвии производят самые неожиданные и удивительные для нас сорта хлеба: светлый морковный хлеб, сладкий с добавлением сухофруктов, ржаной ореховый и т.д. Еще одна изюминка местной кухни – хлебное мороженое. Чаще всего это обыкновенное мороженое с ванильным вкусом, приправленное брусничным джемом, которое подается с ржаным хлебом.

Если говорить о напитках, то еще древние жители любили добавлять в них мед. Эта традиция сохранилась в Латвии и сегодня. Алкогольные напитки страны очень оригинальны. Самым известным среди них считается «Рижский черный бальзам». Пожалуй, именно он в первую очередь привлекает всех гостей Латвиии.

ТОП – 10 вещей, которые обязательно нужно попробовать в Латвии:

1. Янов сыр. Изготавливается это блюдо из домашнего творога, в который добавляется яйцо и тмин. Янов сыр обязательно присутствует в меню латышей в праздник Дня летнего солнцестояния Лиго.

2. Буберт. По своему внешнему виду блюдо напоминает обычную кашу. Это и не удивительно, ведь за его основу принято брать манку или муку из пшеницы, туда же добавляются яйца, сахар, молоко или сливки. Сверху буберт украшается киселем или ягодным соусом, обычно клюквенным.

3. Серый вареный горох со шкварками. Входит в число классических латышских блюд. Оно зачастую встречается на рождественском столе и подается вместе с кефиром.


4. Рижский черный бальзам. Достаточно крепкий алкогольный напиток (45%). Имеет слегка горьковатый и одновременно сладкий вкус. Для его производства используются только натуральные ингредиенты: брусника, малина, березовые почки, имбирь и т.д. Этот бальзам можно употреблять в лекарственных целях или просто пить с чаем и кофе.

5. Пирожное «Вецрига». Самое любимое лакомство не только среди детей, но и среди взрослых. Рецепт этого пирожного достаточно прост: заранее подготовленное заварное тесто начиняется творогом, в него добавляется ванилин, сливки, и готовое блюдо сверху посыпается сахарной пудрой.

6. Сливочное масло с коноплей. Его часто используют в качестве заправки для салатов или как основу для бутербродов. Растертые семена конопли придают маслу свежий и приятный вкус, а также необычный зеленоватый оттенок. В древности этим продуктом лечили астму, глазные заболевания и ревматизм.


7. Хлебный суп. Вы вряд ли найдете в латышской кухне более популярный десерт. Основным ингредиентом является ржаной хлеб, который сперва варится в духовке, затем в блюдо добавляется корица и сушеные фрукты.

8. Вкусный сыр. В Латвии производятся разнообразные сорта сыра, но самыми востребованными принято считать тминный и свежий творожный сыры.

9. Ржаной хлеб. Только в Латвии местные пекари могут приготовить столь качественный и непревзойденный по вкусу хлеб! О технологии его изготовления ходит множество легенд…

10. Рижское шампанское. Отличается особым производством и высоким качеством вина!

Отправляясь в Латвию, не пренебрегайте местными блюдами и обязательно ознакомьтесь с местной кухней, блюда которой, несмотря на порой достаточно простой вид, непременно удивят вас необычными вкусовыми сочетаниями. Легкой местную кухню назвать сложно, но ведь разве отдых - не повод на время забыть о диете?

Вкусных вам впечатлений!

Tourista.me © 2018